Limpiar los alcauciles eliminando las hojas externas y cortar las puntas y el cabo. Picar las hojas de menta con el ajo, el pan rallado y el aceite. Distribuir la mezcla en el centro de los alcauciles y colocarlos en una cacerola estrecha, en forma...

Estos son solo algunos ejemplos de como podemos usar las más diversas recetas para incorporar las verduras a nuestra alimentación....Las verduras no son solo ensaladas!

Alcauciles a la romana

Ingredientes

• 4 alcauciles
• 2 dientes de ajo
• un puñado de hojas de menta
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de aceite
• sal y pimienta

Preparación

Limpiar los alcauciles eliminando las hojas externas y cortar las puntas y el cabo. Picar las hojas de menta con el ajo, el pan rallado y el aceite.

Distribuir la mezcla en el centro de los alcauciles y colocarlos en una cacerola estrecha, en forma vertical y apretados para que no se tumben.

Poner agua hasta la mitad del recipiente, tapar y cocinar hasta que est'en tiernos. Casi al final de la cocción, destapar para que evapore el agua.

Berenjenas horneadas

Ingredientes

• 4 berenjenas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite
• sal y pimienta

Preparación

Cortar las berenjenas al medio y a lo largo, eliminándoles el cabito. Hacerle cortes en diagonal para marcarles la pulpa. Ponerlas en un colador con sal gruesa y dejarlas 20 minutos hasta que suelten el jugo amargo.

Lavarlas, secarlas, ponerlas en una fuente para horno y espolvorearlas con el ajo picado. Rociarlas con el aceite y hornear hasta que estén tiernas.

Cebollas rellenas con atún

Ingredientes

• 8 cebollas medianas (parejas)
• 1 lata de atún envasado al agua
• 1 diente de ajo
• 1 ramo de hierbas aromáticas
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de aceite
• sal y pimienta

Preparación

Pelar las cebollas, colocarlas en una cacerola con el vino, el vinagre, el aceite, las hierbas y el ajo aplastado. Salpimentar.

Cocinar hasta que estén tiernas. Escurrir, dejar enfriar y cortarles una tapita ahuecándolas un poco. Reservar el léquido de cocción.

Pisar el atún y rellenar las cebollas. Llevarlas a una fuente para horno y rociarlas con el jugo de cocción. Calentar en el horno y servir...

Ensalada de coles (o repollo) a la húngara

Ingredientes

• 1 repollo colorado chico
• 1/2 repollo blanco
• 1 manzana verde
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de margarina
• 5 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

Cortar el repollo blanco y el rojo en fina juliana, retirando previamente los troncos duros. Reservar el blanco y colocar el rojo dentro de una cacerola con el ajo entero y la manzana pelada y en cubitos.

Cocinar a fuego mínimo, tapado, con el propio jugo del repollo. Cuando esté tierno, agregar el repollo blanco y el aceite. Mezclar y añadir el vinagre.

(Debe cambiar el color del repollo colorado). Salpimentar y servir tibio...

Mix de verdes

Ingredientes

• 1 bandejita de mezclum
• 1 tajada de pan integral
• 50 grs de queso duro light
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• sal y pimienta

Preparación

Cortar el pan en cubitos y tostarlos en el horno. Colocar el mezclum en un bowl y añadir los croutons de pan. Emulsionar el aceite con el limón, salpimentar y rociar la ensalada...