Limpiar y desgrasar las pechugas. Sazonarlas con sal y pimienta. Calentar un cucharón de caldo de ave desgrasado en una sartén y en plena ebullición , incorporar las pechugas para sellarlas...

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 300 Gr de blanco de puerro picado
• 1 cebolla picada
• 6 echalotes picados
• 1 uso de vino blanco
• 3 cucharones de caldo de ave desgrasado
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• sal y pimienta

Preparación:

Limpiar y desgrasar las pechugas. Sazonarlas con sal y pimienta. Calentar un cucharón de caldo de ave desgrasado en una sartén y en plena ebullición , incorporar las pechugas para sellarlas manteniendo el fuego de la hornalla fuerte. Agregar los echalotes y la cebolla, rehogar y añadir el puerro.

Mezclar, verter el vino blanco y dejar hervir durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Incorporar el resto del caldo, el jugo de limón, el jengibre rallado y la pizca de nuez moscada. Sazonar con sal y pimienta a gustoy revolver.

Cocinar a fuego bajo manteniendo un hervor suave durante 25 a 30 minutos. Revolver y dar vuelta las pechugas para obtener una cocción pareja.

Unos minutos antes de finalizar, disolver el almidón de maíz en un poco de líquido de la cocción y añadrlo a la sartén. Revolver y cocinar hasta que la salsa comience a espesar.

Corregir la sazón y Antes de servir dejar reposar durante unos minutos con la sartén tapada.