Desgrasar el peceto completamente y mechralo en el centro en forma olongitudinal. salpimentar a gusto. Mezclar en un col los echalotes, los champñones y el cebollín. Agregar la salsa de soja...

Ingredientes:

• 1 Kg de peceto de ternera
• 8 echalotes picados
• 50 Gr de champiñones picados
• 2 cucharadas de ceollín picado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 2 cebollas cortadas en jliana
• 2 cucharones de caldo de carne desgrasado
• 1 vaso de vino Borgoña
• 2 hojas de laurel
• 10 Gr depimienta negra
• sal y pimienta

Preparación:

Desgrasar el peceto completamente y mechralo en el centro en forma olongitudinal. salpimentar a gusto. Mezclar en un col los echalotes, los champñones y el cebollín.

Agregar la salsa de soja y salpimentar. rellenar el mechado del peeto con la preparación y cerrar la boca del mechado con un pinche.

Calentar un cucharon de caldo de carne en una cacerola y cuando hierva echarle la carne y sellarla en toda su superficie. Incorporar las zanahorias y las cebollas, añadir el vino y revolver.

Agregar el resto del caldo condimentar con granos de pimienta y las hojas de laurel . Cocinar a fuego bajo de la hornalla durante 45 a 50 minutos, rotando la carne de vez en cuando para que la cocción resulte pareja.

Revolver las verduras. Tapar la cacerola si se evapora mucho líquidodurante la coción. Apagar el fuego y antes de servir, dejar reposar la preparación durante 5 miutos.