Preparado con queso de soja. Hervir las láminas de lasagna y reservar. Deshacer el tofu con un pisapapas. Rehogar en el aceite las cebollas y el ajo. Dividir la preparación en dos y mezclar una parte con el tofu, el limón, el...

Ingredientes

• 1 paquete de masa para lasagna
• 1/4 kilo de tofu (queso de soja)
• 2 cucharadas de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Jengibre rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 300 grs. de espinacas
• 2 cebollas ralladas
• 4 cucharadas de queso rallado

Para la salsa

• 2 cucharadas de aceite
• 4 tomates pelados y cortados en concassé
• 1 cebolla rallada
• 1 zanahoria rallada
• Sal y pimienta

Preparación

Hervir las láminas de lasagna y reservar. Deshacer el tofu con un pisapapas. Rehogar en el aceite las cebollas y el ajo. Dividir la preparación en dos y mezclar una parte con el tofu, el limón, el jengibre y la albahaca.

Salpimentar. Dejar macerar unos minutos. Cocinar las espinacas y picarlas. Agregarles el resto de las cebollas. Añadir el queso rallado y salpimentar.

Armar la lasagna por capas, intercalando los rellenos, en una fuente para horno. Reservar. Para la salsa: rehogar la cebolla en el aceite, agregar la zanahoria y los tomates. Salpimentar.

Salsear la lasagna, cubrir la fuente con papel de aluminio y cocinar en horno moderado por 15 minutos.