Las pastas, preferentemente hechas con harina integral, son uno de los grandes recursos de carbohidratos y forman parte insustituible de nuestra dieta. Aqui tienes varias recetas...porque en la variación está la clave!

Pasta salad

Ingredientes

• 200 grs. de penne rigate
• 50 grs. de arvejas frescas
• 100 grs. de kani kama
• 100 grs. de camarones pelados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de polvo curry suave
• sal y pimienta

Preparación

Hervir la pasta al dente, escurrir y enfriar. Cocinar las arvejas y cortar el kani kama en trocitos. En una ensaladera, colocar todos los ingredientes y salpimentar. Mezclar el curry con el aceite y aderezar.

Gnocchi de espinaca al aceite perfumado

Ingredientes

Para los gnocchi

• 250 grs. de hojas de espinaca tiernas
• 400 grs. de harina
• sal
• 4 huevos grandes

Para el aceite perfumado

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• perejil
• salvia
• romero
• cibolulette
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta

Preparación

Picar las espinacas y cocinar en medio litro de agua hirviendo con sal, sólo por 2 minutos. Agregar la harina tamizada en forma de lluvia y revolver con cuchara de madera. De a poco y de a uno, incorporar los huevos sin dejar de revolver después de cada adición.

Colocar la pasta en una manga con boquilla lisa de 1 cm de diámetro y formar porciones de 3 cm, presionando la manga directamente apoyada sobre el borde de una cacerola con agua hirviendo. Cuando los gnocchi suban a la superficie, retirar con una espumadera y colocar en una fuente profunda. Picar todas las hierbas frescas y el ajo, añadir al aceite y condimentar revolviendo con cuidado para no deshacer la pasta. Servir enseguida.

Nidos en tres colores

Ingredientes

• 150 grs. de spaghetti cocidos (50 grs. de cada color: verdes, amarillos y rojos)
• 3 huevos
• 3 cucharadas de queso rallado
• 3 cuchadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

Acomodar los fideos sobre una placa para horno apenas aceitada. Disponerlos en forma de 3 nidos, mezclando la pasta para que quede tricolor. Cascar un huevo dentro de cada uno, rociar con el aceite, el queso rallado y salpimentar. Gratinar en horno caliente por unos minutos, hasta que los huevos cuajen. Servir enseguida.

Panzotti de ricotta con atún y hongos

Ingredientes

• 6 panzotti
• 100 grs. de hongos secos
• 1 lata de atún envasado al agua
• 1 copita de vino tinto
• 3 cucharadas de puré de tomates
• 1 ajo
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta

Preparación

Hervir los panzotti y reservarlos escurridos al calor. Hidratar los hongos en el vino y picar. Desmenuzar el atún y mezclar con los hongos. Cocinar el tomate en una sartén con el ajo entero, sin pelar pero aplastado y el laurel. Cuando rompa el hervor, agregar el atún y los hongos. Salsear sobre los panzotti.

Ravioles de verdura con tomates cherry

Ingredientes

• 300 grs de ravioles cocidos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ajo picado; orégano
• ají molido
• sal y pimienta

Preparación

Colocar los tomatitos cherry en un bol, con el aceite, el ajo y los condimentos. Dejar macerar media hora. Mezclar con los ravioles en una fuente precalentada y servir tibio.