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Las bebidas deportivas son refrescos que se formulan para cubrir distintas necesidades asociadas con el ejercicio físico: bebidas para reponer líquidos, para facilitar la rehidratación tras una actividad física intensa o durante ella. Se conocen también como isotónicas y reponedoras de electrolitos. Este tipo de bebidas también incorporan hidratos de carbono como fuente de energía y suelen incluir una mezcla de vitaminas, particularmente vitamina C, complejo B y E. Otro tipo de bebidas refrescantes son las llamadas enriquecidas que contienen ciertos nutrientes (proteínas, minerales, vitaminas, fibra). Cabe recordar que los refrescos tienen un contenido elevado en azúcar y que el consumo de éstas bebidas en grandes cantidades conducen a un aporte calórico suplementario en forma de azúcar, lo que no es deseable para la salud. Por éste motivo, diferentes marcas comerciales, han puesto en el mercado bebidas "bajas en calorías" en las que el azúcar (sacarosa) se ha sustituido por un edulcorante de síntesis. En general valor nutricional de éstas bebidas es casi nulo. Sólo merece destacar el posible aporte de vitamina C en aquellas que se refuerzan con este nutriente. El Azucar en las bebidasUn poco de azúcar con el café de la mañanana no le hace mal a nadie. El problema es cuando ese poco de azúcar se repite diecisiete veces al día… Entre el café, el té, el mate, una gaseosa, unas pastillas, el yogurt con frutas y un chicle, podés llegar a acumular un montón de cucharadas de azúcar por día sin darte cuenta. Se calcula que una persona promedio consume 61.3 kilos de azúcar por año, o más o menos, unas 300-600 calorías por día. Es muchísimo si consideramos que el azúcar no es un nutriente, sino sólo un aditivo, cuyo único mérito es que provee de energía inmediata. Según el tamaño de tu cuerpo y las calorías que gastás, podrías tomar entre 6 y 15 cucharaditas de azúcar por día. Si entrenás en gimnasio, o tenés una vida bastante agitada entre el trabajo y los estudios, podés llegar hasta 18 cucharaditas por día, y no pasa nada. Pero si no entrenás, sos mujer o hacés una vida relativamente sedentaria, no deberías pasarte de las 6-8 cucharaditas diarias. El problema con el azúcar es que aparece en lugares que ni nos imaginamos. Ejemplo: Una inocente lata de gaseosa puede agregar unas 9.8 cucharaditas de azúcar a tu dieta; un jugo de fruta puede sumar hasta 12 cucharaditas de azúcar más. Cada cafecito que tomás durante el día suma otras dos cucharaditas de azúcar más. Y, si a la hora del almuerzo, se te da por comer sano y te tomás un yogurt con frutas, bueno… sumaste otras siete cucharaditas de azúcar más! ¿Cuánto sumaste hasta aquí? Treinta cucharaditas de azúcar, y recién vas por el mediodía !! Contenido de azúcar de algunos alimentos Comida Porción Cucharaditas de azúcar Tarta de chocolate 125 grs 7.8 Coca Cola .1 lata 9.8 Yogurt Danone c/fruta 1 pote 7.4 Gatorade 1 botella 3.5 Helado de chocolate 1 taza 19 Gelatina 1/2 taza 4.2 Ketchup 64 % de Calor’as de Azœcar Barrita de cereal 28 grs 3.3 Avena instantánea de Quaker .45 grs. 4.3 Sherbert .1 13.4 Si tenés planeado ir a tomar algo después de la oficina, pensá que el alcohol se convierte en azúcar en sangre rapidísimo. En bebidas no importa tanto la cantidad como la graduación alcohólica. Pero, para darte una idea aproximada de cuántas calorías estás agregando cada vez que vas a un pub, aquí va: Bebida Cantidad Calorías Cerveza 1 porrón grande 150 Vino 1 copas 120 Whisky 1 medida(3 onzas) 140 Tequila 1 medida (3 onzas) 150 Champagne 1 copa 170 Corinne Netzer, The Complete Book of Food Counts, (New York: Random House, 2000) Azúcar = carbohidrato
El azúcar es el alimento del cerebro por excelencia. Esto no quiere decir que si comemos mucho azúcar vamos a ser más inteligentes. Quiere decir que el cerebro absorbe los nutrientes de todo lo que comemos, en la cantidad que necesita, y el azúcar es uno de sus nutrientes favoritos. Por eso, cuando hacemos esfuerzos mentales mayores a los normales (un exámen, un trabajo, etc), los azúcares son nuestros mejores aliados. Esto es fácil de entender. La leche, las frutas, algunas verduras, los cereales y los panes tienen un alto contenido de carbohidratos…y de azúcar!! La cuestión está, entonces, en no agregar aún más azúcar a la que ya tienen, así que, si comemos una comida con pan o con galletitas, y además una fruta, no le agreguemos azúcar al café. A propósito de comer fruta, un dato que pocos saben: no es lo mismo comer una naranja que tomar un jugo de naranja (de la misma naranja). El vaso de jugo de frutas tiene la misma cantidad de azúcar y aporta la misma cantidad de calorías que comer la fruta pero es más gratificante y nos deja más saciados comer la fruta entera... En otras palabras, cuando de azúcar y de calorías se trata, es mejor comer la fruta y no beberla. |
En la actualidad, el mercado nos ofrece una gran variedad de bebidas refrescantes. Muchas de ellas son carbonatadas, aunque el consumo de refrescos sin gas cada vez es mayor. Estos últimos son un grupo intermedio entre los refrescos y los zumos de fruta, ya que son mezcla de dos o más zumos con agua, junto con azúcares o edulcorantes, aromatizantes y acidulantes. También se les suele añadir ácido ascórbico como antioxidante y para enriquecer el producto en vitamina C.